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中卫市市场监督岗管理局关于进一步明确自治区成立60周年大庆活动食品安全保障住店监督人员工作职责的通知

索引号 640501026/2018-92715 文号 卫市场监发[2018]201 生成日期 2018年09月17日
公开方式 主动公开 发布机构 市市场监督管理局 责任部门 市场监督管理局

市局各分局,机关相关科室: 

   为确保自治区成立60周年大庆活动食品安全保障工作万无一失,进一步明确我局驻点监督人员工作职责,按照《重大活动食品安全监督管理办法(试行)》的要求,现将我局驻点监督人员工作职责明确如下: 

  一、驻点督查组组长(刘建斌) 

  主要职责:负责对重大活动期间保障工作总督查,总协调。 

  二、驻点督查副组长(孙建平) 

  主要职责:负责协助督查组组长开展工作,并做好督查记录。 

  三、驻点工作组组长(马勇) 

  主要工作职责:全面负责接待宾馆食品安全驻点保障工作,对各保障点进行巡查指导;负责与接待单位、主办单位和市局沟通协调,解决保障工作中存在突出问题和重大事项;负责领导接待宾馆突发食品安全事件应急处置工作。 

  四、原料验收及库房管理监管点(李辉) 

  主要工作职责:提前介入,监督接待宾馆设置专用食品原料库房、冰箱、冰柜等用于贮存大庆活动食品原料的容器等;负责与宾馆食品原料验收、保管人员共同检查验收由专人押运的食品原料,办理好相关交接手续;负责食品原料存储及全程领用监管工作;协助烹饪间监管点的监督工作。 

  五、食品安全快速检测点(李昉娇、张雪) 

  主要工作职责:负责保障前期ATP快速检测仪调试及试剂准备工作;负责对接待宾馆餐饮具、专间的加工用具、紫外线消毒灯、从业人员手部、食品中心温度以及认为可能存在风险的食品及原料进行快检;负责自助餐厅的餐饮具快检工作。 

  六、烹饪间监管点(范亮) 

  主要工作职责:提前介入烹饪间进行全面检查,要求接待宾馆彻底清理卫生死角保持加工环境干净整洁,接待前要求烹饪间将非专用食品原料全部进行封存或移除;负责监督是否使用专用食品原料;负责热食类食品加工制作和食品留样全过程监督。 

  七、凉菜专间监管点(刘海斌 

  主要工作职责:提前介入,对凉菜专间进行全面检查,督促接待宾馆保持专间卫生洁净,专用消毒设施保持正常运转,接待前要求凉菜专间内不得出现非专用食品原料;负责监督凉菜制作过程以及水果切配过程;负责监督凉菜食品留样。 

  八、主宴会厅监管点(郭震) 

  主要工作职责:负责主宴会厅的餐具摆台、成品上菜过程监督;负责现场果蔬汁制作过程监督;负责监督鲜榨果蔬汁的留样工作。 

  九、面点间监管点(梁国宝) 

  主要工作职责:提前介入,对面点间进行全面检查,要求接待宾馆彻底清理卫生死角保持加工环境干净整洁,接待前要求面点间将非专用食品原料全部进行封存或移除;负责监督是否使用专用食品原料;负责食品添加剂使用、面点制作、食品留样、工用具用前消毒用后清洗全过程监督。 

  十、粗加工和洗消间监管点(张春海) 

  主要工作职责:提前介入,要求接待宾馆彻底清理卫生死角保持加工环境干净整洁,接待前要求粗加工间和洗消间将非专用食品原料全部进行封存或移除;负责监督使用专用食品原料并清洗干净,直接入口水果用纯净水清洗;负责监督餐饮具按规范要求清洗消毒,并进行快速检测,严防交叉污染。。 

  十一、凉菜热加工及早点餐饮具监管点(黄立平) 

  主要工作职责:提前介入,要求接待宾馆彻底清理卫生死角保持加工环境干净整洁,接待前要求凉菜热加工间将非专用食品原料全部进行封存或移除;负责监督凉菜热加工半成品全过程监督;负责早点餐饮具清洗消毒监督。 

  十二、自助就餐区监管点(马勇) 

  主要工作职责:提前介入,要求接待宾馆彻底清理卫生死角保持加工环境干净整洁,接待前要求操作间将非专用食品原料全部进行封存或移除;负责监督摆台餐具和食品安全(自助餐盛放器具,每餐后清洗消毒)。 

  十三、成品运送监管点(李瑜红) 

  主要工作职责:负责所有环节成品运输通道的实时监管工作;负责监督从业人员个人卫生、着装规范等。 

  十四、荣盛超市创业城店监督点(肖清福 周仲民) 

  主要工作职责:负责对荣盛超市购进保障用食品原料检验、验收、储存、运输进行全过程监督。 

  十五、肉、鱼、鸡、蛋监督点(郑云华) 

  主要工作职责:负责对荣盛超市购进保障用食品原料检验、验收、储存、运输进行全过程监督。 

  十六、所有监督人员驻点保障期间,不戴首饰,讲究卫生,每天洗澡并统一穿浅色洁净工作服上岗。(浅色洁净工作服自借) 

       

  中卫市市场监督管理局    

                         2018年9月17日       

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